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警惕!冰箱里的“致命”细菌
发布日期:2021-10-29 08:14:38       作者:拉斯维加斯0567CC       浏览:64.1万


腹泻呕吐、急性胃肠炎、肺炎等症状!冰箱中哪些食物容易被细菌污染呢?如何安全使用冰箱,避免细菌感染呢?


细菌最喜欢污染这四类食物!


在冰箱的低温环境下,一般的细菌生长都会被抑制,但是李斯特菌生命力非常顽强,在低温环境下依然可以繁殖。被李斯特菌感染后,会引发头疼、发热等流感样症状或者胃肠不适、腹痛、腹泻等消化道症状,严重时甚至还会诱发脑膜炎!


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什么食物最容易滋生李斯特菌呢?Emma为大家准备了一个危险食材排行榜!


1、肉及肉制品:例如香肠、牛肉、家禽肉等。

2、牛奶及乳制品:例如牛奶、奶酪、冰激凌等。

3、水产品:例如鱼、虾、贝壳类、海参等。

4、即食食品&蔬菜:即食食品和蔬菜中容易滋生李斯特菌,所以购买回来的即食食品一定要进行加温和消毒,蔬菜尽量清洗后食用!


别让冰箱成为细菌的天堂


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如何安全使用冰箱,避免细菌感染呢?Emma为您找到了四个安全使用冰箱的小妙招:


1、煮熟处理过的食物要与未处理过的食物分开存放;


2、剩饭剩菜存放冰箱时,要用保鲜膜封好,避免食物间的交叉污染;


3、从冰箱里拿出来的生冷食物,应至少经过70度以上的温度持续加热2分钟以上再食用;


4、定期对冰箱进行彻底消毒,减少冰箱内滋生李斯特菌及其他致病细菌的可能。


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另外,Emma也为大家总结了十大不宜在冰箱中久留的食物:


01 馒头、花卷等淀粉类食物


馒头、花卷、面包等淀粉类食物不能直接放进冰箱中,会加快其变干、变硬的速度,如果短时间内吃不了的话,可以将其密封好放进冷冻室中冷冻。


02 巧克力


储存巧克力的最佳温度是5℃~18℃。未经处理的巧克力在从冰箱拿出来后,表面容易出现白霜,不但失去原来的醇香口感,还利于细菌的繁殖。存储巧克力建议先用塑料袋密封,再置于冰箱冷藏室储存。


03 鱼类


冰箱中的鱼不宜存放太久,长时间冷藏,鱼体容易出现酸败,肉质发生变化。


04 药材


药材放入冰箱内,和其他食物混放时间一长,细菌容易侵入药材内,破坏了药材的药性。


05 西红柿


西红柿经低温冷藏后,肉质呈水泡状,会出现软烂或散裂现象。


06 黄瓜、青椒


黄瓜、青椒在冰箱中久存会变黑、变软、变味。


07 绿叶菜


绿叶菜放在冰箱里,不仅叶片会腐坏得更快,还可能由于酶和细菌的作用,易生产致癌物质亚硝酸盐。


08 香蕉


把香蕉放在12℃以下的地方贮存,会使香蕉发黑腐烂。


09 荔枝


将荔枝在0℃的环境中放置一天,会使其表皮变黑,果肉变味。


10 草莓


草莓储存在冰箱里,不仅果肉发泡、口感大打折扣,还容易霉变。


正确处理海鲜,避免细菌感染


海鲜也非常容易被细菌感染!


海鲜中容易滋生一种名为副溶血性弧菌的致病菌,食用被污染的海鲜后,会表现出急性胃肠炎,如剧烈腹痛、脐部阵发性绞痛等症状。副溶血性弧菌是一种嗜盐性细菌,它存在于海水、沿海环境、海底沉淀物和鱼贝类等海产品中,并且生命力十分顽强,在抹布和砧板上能生存1个月以上。


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如何正确处理海鲜,避免细菌感染呢?


1、净化处理海鲜


净化处理工作是避免副溶血性弧菌的第一步。净化贝类物质是将已经采收好的贝类养殖在清洁海水中,通过贝类本身的滤食作用将体内的泥沙和微生物等排出体外,从而显著提高贝类食物的安全度。但是,净化处理工作只能够在一定程度上降低感染副溶血性弧菌发生率,即使贝类海鲜已经净化处理过,也尽量不要生食。


2、低温保存海鲜


低温保存是控制副溶血性弧菌繁殖的最为有效的措施之一。研究显示,夏季采收的贝类产品应该在20h内冷却至7.1°C,在运输过程中,温度需保持在10°C 以下。


3、海鲜需加热灭菌或用食醋浸泡


由于副溶血性弧菌不耐热,所以在加工海产品时,可以在55°C温度下加热5分钟,也可以在90°C温度下加热1分钟,便可以杀死副溶血性弧菌。


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同时,副溶血性弧菌具有不耐酸特性,可以将它们放置在食醋中,浸泡5分钟即可杀灭副溶血性弧菌。


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